Lammstek med rosmarin och vitlök

Benfri lammstek  
Färsk rosmarin ca ½ dl     
Vitlök 4-6 klyftor            
Rapsolja ½-1dl                
Salt o peppar efter behag        
Nät/snöre     

Rör ihop en "gegga" med olja, hackad rosmarin, pressad vitlök, salt o peppar. Smeta in steken invändigt där benet suttit med ungefär hälften av geggan. Näta/bind ihop steken och fördela resten av geggan på utsidan. Stek i ugnen 175˚ tills temperaturen är 70 - 75˚, den lägre temperaturen för ett mera rosa kött. Använd en stektermometer. Låt steken vila 5-15 minuter innan den skivas upp.  
Serveringstips: klyftpotatis, mintgelé, kokta morotsslantar och hericoverts.

Foto & Recept av: Wanja Grandin