Lammstek med rosmarin och vitlök
Benfri lammstek
Färsk rosmarin ca ½ dl
Vitlök 4-6 klyftor
Rapsolja ½-1dl
Salt o peppar efter behag
Nät/snöre
Rör ihop en "gegga" med olja, hackad rosmarin, pressad vitlök, salt o peppar. Smeta in steken invändigt där benet suttit med ungefär hälften av geggan. Näta/bind ihop steken och fördela resten av geggan på utsidan. Stek i ugnen 175˚ tills temperaturen är 70 - 75˚, den lägre temperaturen för ett mera rosa kött. Använd en stektermometer. Låt steken vila 5-15 minuter innan den skivas upp.
Serveringstips: klyftpotatis, mintgelé, kokta morotsslantar och hericoverts.
Foto & Recept av: Wanja Grandin